大家好，闷蛋感谢邀请，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题
，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系，闷蛋因为接下来将为大家分享，家蛋的大全希望可以帮助到大家 ，法闷解决大家的家常问题 ，下面就开始吧！做法

本文目录

1. 蒸鸡蛋羹要放盐吗
2. 蒸蛋怎么才没有气泡
3. 怎样用朱砂整红鸡蛋

蒸鸡蛋羹要放盐吗

得看情况吧 ，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法 ，就不需要啦~

牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材：

牛奶500毫升  、玉米片50克、家常鸡蛋1只、做法冰糖40克
、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：

1.葛根粉用冷水和开 
，和成水淀粉备用。

2.鸡蛋打散，打匀
。

3.锅中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮 。

4.煮开后 ，把鸡蛋液慢慢倒入锅中
，勺子要不停搅动，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了
。

5.放入枸杞煮半分钟
。

6.慢慢下入和好的葛根水淀粉，勺子在锅中不停搅动，防止水淀粉结块，煮均匀后就可以出锅了。

牛奶玉米鸡蛋羹的的做法 ，你学会了吗？如果你喜欢美食 ，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

蒸蛋怎么才没有气泡

蒸蛋怎么才没有气泡
？

说起蒸蛋，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面，他明明就是一道甜品啊！他不仅名字多—，蒸蛋，鸡蛋羹 ，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸，可滴酱油，可配虾，可配肉，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹，每个步骤都不要错过哟！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗，水120g

【配料】：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

首先我们要选择中等大小的鸡蛋
 ，约60g左右
，清洗鸡蛋表皮 ，鸡蛋表皮有很多细菌 ，不清洗的话很容易细菌感染 。把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，但不要过度搅拌 。

准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中 ，边倒边用打蛋器搅拌  ，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可，避免过度搅拌，气泡太多。测水温可以喝一口试试，和嘴唇温度差不多就是36°C左右
。

混合均匀的蛋液 ，稍微静置一会儿，让气泡自己消散。然后用筛子过滤蛋液
，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了。这步很关键哦 ，很多人嫌麻烦，把这一步省了，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑  。

下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开 ，再将蛋液碗放入锅中，而且锅盖也不要全盖上 ，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去 ，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝。有人喜欢用保鲜膜盖住，我觉得不太健康
。

水开之后改中火，大约蒸10分钟 ，蒸完不要马上掀开锅盖 ，再焖个5分钟，再出锅，一道甜甜的蛋羹就做好了。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

①：为什么要用温水？

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的 ，但是一定不要用生水 ，因为生水中有空气，蒸出来的蛋羹就会有气泡。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水 。值得注意的是水的温度不要超过40°C，温度太高就冲成蛋花汤了。

② ：为什么要用筷子把锅盖支起来？

用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴 ，滴到蛋羹中形成气泡 。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹 ，目的其实是一样的。个人建议不要用保鲜膜
，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形
，水太少不够嫩滑。

水最好用温水，其次是凉白开
，不要用生水 。

混合蛋液时 ，不要过度搅拌 ，会形成很多气泡，只要混合均匀即可 。

蛋液蒸之前要过筛 ，过滤掉筋和气泡
。

热水上锅 ，锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖 。

中火蒸10分钟左右 ，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹，也是有很多讲究的
，只要按照步骤中提到的要点操作 ，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ，那就要减少水的量，因为南瓜会出水 ，蛋羹和水的比例1:1即可。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁，虾仁，肉沫等等等。这么好吃、好看又好消化的蛋羹，赶紧学起来吧
 ！

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怎样用朱砂整红鸡蛋

一 、1：将完整带壳鸡蛋洗净 ，用清水煮熟  ，冷却2
 ：用红色食用色素化水 ，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面
  ，凉干 ，完成
。

。二、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来，在把纸张拿掉注  ：最好用红壳鸡蛋做，上色好，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度。食用色素可在超市买，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜. 。三、最传统的做法：去中药店买包苏木 ，然后把鸡蛋放下去水煮就好了 。朱砂不好用吧

闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧
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